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Pão Naan


Doses: 4	Tempo: -	Preparação: Lume	Dificuldade: Básico	8 votos

Receita publicada por
acaminhante

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Foto publicada por: acaminhante

ingredientes:
150gr de água 5gr (3\4 c.chá) de fermento fresco 250gr de farinha branca 50gr (2 1\2 c.sopa) de iogurte natural magro 4gr (1\2 c.chá) de sal marinho fino 3\4 c.chá de fermento em pó Óleo de girassol, ghee ou manteiga derretida para amassar 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados (facultativo)


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		Publicação: mais de dois anos
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preparação:

*Deitar a água numa tigela. Adicionar o fermento e misturar bem, depois juntar metade da farinha. Bater tudo com um garfo. Cobrir a tigela e deixar descansar num local quente durante 30 minutos.

*Adicionar o iogurte e, em seguida, o resto da farinha, o sal e o fermento em pó. Misturar bem com as mãos até obter uma bola de massa macia e bem ligada. Deitar 2 c.chá de óleo, ghee ou manteiga derretida para dentro da tigela e esfregar com a gordura o lado superior da bola de massa. Retirar a bola da tigela e amassar grosseiramente uma ou duas vezes. Voltar a colocar a bola na tigela, cobrir e deixar descansar durante 15 minutos.

*Esfregar a massa com mais uma colher de óleo, ghee ou manteiga derretida, em seguida colocar a bola em cima de uma superfície de trabalho levemente untada. Trabalhar a massa com as mãos durante 30 segundos. Depois, voltar a colocar a bola na tigela, tapar e deixar descansar durante 15 minutos.

*A esta altura, a massa deve estar muito macia. Trabalhar ligeiramente a massa mais um minuto sobre a superfície untada e espere 5 minutos. Entretanto aqueça a frigideira a uma temperatura média.

* Pegar num dos quartos de massa e estender em forma de lágrima, enfarinhando bem à medida que trabalha. É importante que a massa fique bem fina, com cerca de 3mm de espessura.

*Quando a frigideira estiver quente, colocar a massa, pincelar a sua superfície com óleo, ghee ou manteiga derretida, misturando-lhe as ervas, se usadas.

*Tapar a frigideira com uma tampa e deixar passar 1 minuto.

*Verificar o Naan. Deve estar um pouco crescido e apresentar bolhas de ar à superfície. Com o auxílio de uma pinça, levante cuidadosamente uma ponta da massa e ver se está dourada por baixo. Se sim, voltar o Naan ao contrário e deixar cozer durante mais 1 minuto.

*Quando o Naan estiver cozinhado de ambos os lados, retirar da frigideira.

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