Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte as gemas e bata muito bem.
À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
Deite parte da massa numa forma com o fundo falso, untada e polvilhada, em quantidade suficiente para cobrir o fundo.
Disponha por cima uma camada de maçãs descascadas e cortadas em lâminas. Cubra com mais massa e maçãs e assim sucessivamente, tendo o cuidado de reservar as maçãs para a última camada.
leve a cozer em forno médio (180ºC)durante cerca de 20 minutos.