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Rancho à Viseu


Doses: 10	Tempo: 75 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Difícil	12 votos

Receita publicada por
Admin Petiscos

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Foto publicada por: Admin Petiscos

ingredientes:
500 g carne de vaca p/guisar 500 g entrecosto de novilho galinha 1 chouriço-de-carne 200 g toucinho entremeado 300 g grão 1 kg batata(s) 4 cenoura(s) 2 couve(s) portuguesa(s) 400 g massa macarrão cominhos em grão azeite q.b. sal


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		Publicação: mais de dois anos
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preparação:

1. De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
2. Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
3. Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
4. Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.
5. Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
6. Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.

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