1,2 kg de mandioquinha descascada
1,3 litro de caldo claro de frango
1 cebola grande picada
20 g de manteiga
300 ml de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Enquanto isso, refogue numa panela a cebola na manteiga e adicione a mandioquinha. Junte o caldo quente e o leite e cozinhe até a mandioquinha ficar macia (cerca de 35 minutos).
Transfira para o liquidificador a mandioquinha e a cebola e bata, ajustando a consistência com o líquido, até obter um creme leve. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.