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Tacos mexicanos


Doses: 12	Tempo: 120 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Médio	3 votos

Receita publicada por
Neusa Borges

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Foto publicada por: Neusa Borges

ingredientes:
Tortilla: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de banha 180 ml de água morna 600 g de carne de porco cozida 250 g de coxão mole ou alcatra cozida 1 colher (chá) de óleo 2 cebolas médias fatiadas 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados 1 colher (sopa) de chili em pó 1 xícara (chá) de feijão em conserva 6 folhas de alface picadas finamente 4 colheres (sopa) de creme de leite suco de limão Guacamole: polpa de 2 abacates pequenos amassada 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, em pedaços bem pequenos 2 colheres (chá) de suco de limão 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde 1 cebola média fatiada


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		Publicação: mais de dois anos
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		adicionada: 12 livros

preparação:

Tortilla (12 unidades):
Peneire 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Misture 4 colheres (sopa) de banha e 180 ml de água morna. Transfira a massa para uma superfície plana e sove-a até ficar lisa e elástica. Cubra-a e deixe descansar por 1 hora.

Em seguida, divida-a em 12 partes e abra círculos de 20 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de ferro e coloque um círculo de massa cada vez. Enquanto a tortilla estiver assando, pressione-a com um pedaço de pano dobrado. Retire assim que dourar levemente dos dois lados e embrulhe-as em um pano de prato para mantê-las aquecidas. Experimente também recheá-las com frango desfiado ou outros recheios de sua preferência.

Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e 4 colheres (sopa) de água. Incorpore o chili e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido. Retire e reserve.

Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve.

Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole:
Coloque a polpa de abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Recheie as tortillas com o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme azedo. Enrole-as e sirva a seguir.

Dicas:
Para obter pó para chili, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.

Foto da Revista Água na Boca.

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