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Terrina de legumes


Doses: 4	Tempo: 70 min	Preparação: Lume&Forno	Dificuldade: Fácil	8 votos

Receita publicada por
Neusa Borges

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Foto publicada por: Neusa Borges

ingredientes:
2 pimentões amarelos 2 pimentões vermelhos 2 abobrinhas 400g de brócolis 2 cebolas em fatias finas 1 dente de alho bem picado azeite de oliva 4-5 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado 3 colheres (sopa) de salsinha, manjericão e tomilho picados sal e pimenta-do-reino a gosto


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preparação:

Lave os pimentões, enxugue e toste-os ligeiramente no forno ou na chama do fogão. Passe-os em água fria, esfregando para sair a pele. Abra os pimentões, elimine as sementes e os filamentos brancos e corte cada um deles em 6 tiras. Lave as abobrinhas, enxugue, elimine as extremidades e corte em tiras, com um cortador de batatas. Em seguida, escalde-as por poucos segundos em água fervente com sal. Passe em água fria e distribua sobre toalha de papel. Limpe os brócolis, elimine a parte mais dura, divida em buquês e corte-os ao meio.

Numa frigideira, doure o alho em 3 colheres (sopa) de azeite. Junte o brócolis, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher. Numa tigela, misture a farinha de rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino, até ficar mais homogêneo possível.

Forre uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga levemente untado com azeite. Distribua os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando cada camada com a mistura de farinha de rosca. Tampe a terrina com a própria tampa ou com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Destampe e deixe no forno por mais 10 minutos.

Retire a terrina do forno e deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de servir.

Foto da Revista Água na Boca.

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