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Tomate recheado com creme picante de batata e manjericão


Doses: 4	Tempo: 35 min	Preparação: Lume	Dificuldade: Fácil	6 votos

Receita publicada por
Neusa Borges

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Foto publicada por: Neusa Borges

ingredientes:
1 batata média descascada e picada 1/2 pimenta-de-cheiro picada 1 xícara (chá) de leite integral 8 tomates pequenos (escolher os bem pequenos) folhas de 4 ramos de manjericão sal a gosto


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preparação:

Coloque numa panela a batata, a pimenta, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a batata ficar bem macia e absorver o leite. Retire do fogo, amasse com um garfo, acerte o sal e reserve.

Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior e elimine as sementes. Distribua dentro as folhas de manjericão e recheie com as batatas.

Decore com segurelha e sirva com rúcula.

Fonte: Revista Menu.

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