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Carne de porco à Alentejana

Doses:
4
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         

Foto publicada por: Admin Petiscos

Ingredientes:
500 g carne de porco
2 cebola(s)
2 dente(s) de alho
1 c. sopa de massa de pimentão
4 tomate(s)
2 c. sopa banha
1 kg amêijoa
coentros
q.b. sal
q.b. Pimenta
2 dl vinho branco
1 folha(s) de louro
2 cravinho (cravo-da-índia)
2 dente(s) de alho
 
Preparação:
1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
7. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
8. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
9. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas.

Polvilhe tudo com coentros.

Receita actualizada a 18 Nov 10, com base nos comentários abaixo.

Todos os direitos reservados - 2017 Petiscos.com
Receita impressa em 2017.03.23
 
   
 
 
 
opiniões
 

Resulta muito bem. É uma delícia. Usei azeite em vez de banha e ficou bom.
Comentado em 26/04/2012
por Dema

devia ser usado pimentao em vez de colorau?! lol para quem critica sem saber, sem conhecer, colorau é pimentao (pimento moído), ou seja..exactamente o mesmo apenas tem outra designação.
Bons cozinhados.
Comentado em 29/11/2010
por Sue_Susana

Com base nos comentários apresentados, a equipa do petiscos.com já alterou a receita. Agradecemos a participação de todos e... bom apetite!
Comentado em 18/11/2010
por Admin Petiscos

E verdade que a este prato se pode chamar qualquer coisa, mas chamar-lhe carne de porco a Alentejana é um insulto. De acordo com o amigo rodqair. Nao sou alentejano, sou de Coimbra mas conheço um pouco de gastronomia. Salsa?????????????colorau?????????
Comentado em 13/11/2010
por zefon

A Tica tem razão! um alentejano jamais decoraria este prato com salsa, mas sim com coentros.
Comentado em 17/05/2010
por chaparra

Não quero ferir sensibilidades, mas chamar "Carne de porco à alentejana" e usar salsa e colorau é uma perfeita barbaridade!
Desvirtua por completo o sabor do prato!
Chamem-lhe C"arne de porco à portuguesa" ou simplesmente um prato de carne de porco.
A receita terá que ter "pimentão" (pimentos moidos) e coentros!
Comentado em 11/03/2010
por rodgair

gosto muito ja fiz varias vezes .ao sabado cozinho para vinte pessoas e faço tbm carne de porco alentejana e ja agora se puderem mandem-me receitas para o meu email se puderem ([email protected])
Comentado em 30/10/2009
por antonio rodrigues

Óptimas sugestões. Obrigado pelo feedback à receita!
Comentado em 12/08/2009
por Admin Petiscos

fiz esta receita sem marinar a carne de um dia para o outro, deixei simplesmente apanhar o gosto do tempero enquanto as ameijoas cozinhavam, optei por colocar todo o molho da marinada apos a fritura da carne, o resultado foi óptimo.
Comentado em 06/08/2009
por anapsilva

Para dar a este prato um travo mais alentejano deve adicionar-se coentros picados em vez de salsa.
Comentado em 03/08/2009
por Tica
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos