Entradas e Petiscos
1 - Comece por preparar a massa: * Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e a água. Amassar muito bem com as mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouquinho de água. Moldar uma bola com a massa e deixar repousar no congelador por 15 minutos. 2 - Prepare o frango: * Colocar o frango e a fatia de bacon num tacho. Juntar a folha de louro e cobrir com água. Temperar com sal. Deixar cozer em lume médio por 35 minutos. * Retirar o frango e o bacon do tacho. Escorrer muito bem e deixar arrefecer. Remover os ossos e a pele do frango. Cortar grosseiramente o frango e o bacon. Reservar. * Aquecer o azeite, com um pouco de pimenta branca e adicionar a mistura de frango e de bacon. Refogar um pouco. Acrescentar um pouco de água de coco e deixar cozinhar por mais uns minutos. Deixar reduzir e polvilhar com a salsa picada. Adicionar o queijo ralado e cozinhar em lume brando por mais uns minutos. Deixar arrefecer. 3 - Prepare as empadas: * Untar forminhas com manteiga derretida. Reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC. * Fazer 12 discos médios e 12 discos pequenos. * Forrar as forminhas com os discos de massa médios. * Distribuir o preparado de frango pelas forminhas. * Fechar com os discos de massa pequenos. Molhar as bordas com um bocadinho de água e pressionar com a ponta dos dedos para soldar. * Pincelar a superfície das empadas com gema batida e levar a cozer no forno por 30 minutos, a 200ºC. Deixar amornar fora do forno. *Servir as empadas levemente mornas ou frias, com salada verde.
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