Receitas especiais
De véspera, deixe o coelho a marinar com: o vinho tinto, o sal, o piri piri, o alho picado e a folha de louro.
No dia seguinte, coloque na frigideira, o azeite e dexe aquecer bem. Aloure as postas de coelho de ambos os lados, e à medida que as vai retirando da frigideira, reserve-as no tacho onde irão terminar de cozinhar. Quando estiverem todas fritas, e na gordura que sobrou (so estiver com pedaços pretos tem mesmo de trocar!), coloque a cebola. Quando esta estiver lourinha, acrescente a marinada onde o coelho esteve, e deixe apurar uns 2 minutos. Despeje esta preparação na panela, juntamente com o tomate pelado cortado em pedacinhos.
Dixe terminar de cozinhar. O tempo pode variar consoente o coelho seja mais ou menos jovem, ou consoantes seja caseiro ou não. Experimente com um garfo até a carne se separar dos ossos.
Se fôr necessário ir adicionando líquido para cozinhar, acrescente um pouco de água de cada vez.
Sirva com feijão verde cozido e batata cozida.
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