Carne
No dia anterior, ou não podendo ser, algumas horas antes:
Num gral, pisar os alhos com o sal, até obter uma pasta.
Barrar o lombo com a pasta obtida e colocar num recipiente fundo.
Misturar o sumo das laranjas, o mel e o whisky e verter por cima do lombo.
Tapar bem e reservar no frigorifico.
No próprio dia:
Num tacho largo, colocar o azeite a tapar o fundo e a margarina. Deixar aquecer.
Escorrer o lombo da marinada, e pôr no tacho em lume forte, de modo a conseguir uma cor uniforme dourada, selando os sucos da carne.
Há que ter cuidado, porque a presença de mel na marinada ajuda a tostar mais depressa, caramelizando um pouco.
De seguida adicionar a marinada e baixar o lume.
Deixar cozinhar em lume brando vigiando sempre.
Pode ir adicionando umas gotas de água para refrescar, ou em opção mais sumo de laranja.
Sugestões
Esta é uma receita muito saborosa, com um travo adocicado, e que acompanha na perfeição com arroz de ervilhas e coentros e batata-doce assada.
Deve cortar-se o lombo em frio, de forma a obter fatias muito finas.
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