Guardanapos (Bimby)

Preparação

• Preparação da massa: Pulverizar o açúcar (10seg, vel9)
  Colocar a borboleta e bater muito bem até obter um creme fofo, o açúcar,
  os ovos, as gemas e a raspa da casca de limão.
  (37º, 5min, vel3 + 5min, vel3)
  Vá deitando a farinha até envolver (vel3).
  Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado
  com manteiga, alise a massa para formar uma camada fina.
  Leve ao forno bem quente cerca de 12 minutos.
  Retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
  Descole o papel.
  Corte a massa em pequenos quadrados iguais, barre-os com o doce de ovos
  e dobre-os formando um triângulo.
  
  Preparação do doce: Colocar no copo da Bimby, a água e o açúcar e programe 15 min, temp varoma, vel 2. Obtendo assim o ponto pérola.
  Numa taça colocar as gemas e desfaça-as com um garfo ou com uma vara
  de arame.
  Quando a Bimby terminar, junte em fio um pouco da calda de açúcar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
  Colocar a borboleta nas laminas e deitar as gemas com a calda no copo. Programar 4 a 5 min, temp 100º, vel 1 1⁄2.
  Quando terminar o tempo, ligar de novo a bimby 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.
  Recheie os guardanapos.
  
  Receita colocada por missliberty em Forumbimby.com