Entradas e Petiscos
Coloque a farinha em um plano de trabalho, polvilhe com o sal. Coloque a manteiga e a gordura cortada em cubos sobre a farinha e com uma faca vá cortando a manteiga e gordura dentro da farinha. Quando estiver bem picado, começe a misturar com a ponta dos dedos até obter textura de areia grossa, misture o gergelin e acrescente a água aos poucos para ligar a massa. Cubra com um plástico de leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno em médio (170º C). Abra a massa e forre o fundo e laterais de uma assadeira redonda de 25 cm, deixando as bordas com cerca de 3 cm de altura. Faça furos no fundo da torta utilizando as pontas de um garfo. Leva a massa ao forno por 10 minutos , sómente para secar um pouco. Deixe esfriar e reserve.
Prepare o recheio, misturando o creme de leite aos ovos e bata levemente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Desfie o kani e o palmito e ,acrescente à mistura juntamente com o provolone ralado. Recheie a massa pré assada e decore fazendo uma estrela com os aspargos frescos cortados ao meio no comprimento.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco para servir.
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