Sopas
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços pequenos e, numa panela, leve-as a cozer, com 1,5l de água e 1 colher (chá) de sal, em lume moderado;
Junte-lhe também os 2 ovos conjuntamente, mas inteirinhos sem se partirem;
Quando as batatas estiverem cozidas, retire os ovos com muito cuidado e ponha-os de parte;
Passe as batatas e o caldo pelo passe-vite fino (triturador)
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, o alho e a cebola, picadinhos, e vá mexendo até começarem a alourar;
Mexa bem para alourarem por igual e depois de um pouco alourados, junte à sopa;
Leve-a ao lume para ferver e tempere com pimenta a seu gosto;
No momento de servir, junte a salsa picada e o ovos cortados em rodelas, mexa só para desfazer um pouco as gemas e sirva quente e sirva quente.
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