Doces e Sobremesas
1- Ponha as folhas de gelatina a demolhar em agua. Descasque a manga, corte-a em pedaços retirando-lhe o caroço, deite-os para um tacho, junte 100 g de açucar, leve ao lume brando e deixe cozinhar ate que a manga fique macia. Retire do lume, reduza a pure com a varinha e deixe arrefecer.
2- Deite as natas e o leite para outro tacho, adicione a essencia de baunilha e mais 150 g do açucar, mexa, leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume, deite numa tigela, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa bem para dissolver e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
3- Bata as claras em castelo bem firme, adicionando o restante açucar aos poucos e batendo sempre, junte depois a mistura das natas e envolva. Verta para uma forma untada com oleo, leve ao frigorifico ate solidificar, depois desenforme, regue com o molho de manga, decore a gosto e sirva.
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