Doces e Sobremesas
Nu tacho põe-se o açúcar com um bocado de água e a baunilha ao lume. Quando a calda do açúcar começar a colar nos dedos desliga-se. Deixa-se arrefer um bocado. Junta-se as gemas e põe-se ao lume. Quando ferver, retira-se e põe-se 1 colher de chá de manteiga. Deixa-se arrefecer e acrescentam-se as claras em castelo. Deita-se tudo numa taça de vidro. Polvilha-se com amêndoa ralada (préviamente posta num pequeno tabuleiro no forno a alourar) e esmigalhada depois com um rolo da massa numa tábua.
Fonte: Paula Ferreira
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