Peixe e Marisco
Amanha-se e limpam-se as lulas e em seguida lavam-se muito bem. Cortam-se as lulas aos pedaços, e temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Numa panela com bastante água e um pouco de sal coze-se o arroz, e quando estiver~escorre-se num passador. passa-se por água fria para perder a goma. Num tacho deita-se a margarina, os dentes de alhos, a cebola picada, a folha de louro, e um pouco de salda, levando ao lume a alourar. Quando a cebola estiver alourada, juntam-se as lulas, espalha-se por cima a frainha de trigo e mexe-se bem com a colher de pau. Em seguida acrescenta-se o vinho branco e a polpa de tomate, mexendo e deixando suar cerca de 1 minuto. Junta-se-lhe cerca de 3 dl de água, tampera-se com um pouco de sal e deixa-se cozer em lume brando até as lulas estarem tenras o que leva entre 30 a 45 minutos. De vez em quando convém mexer para não pegar. Se fôr necessário acrescenta-se um pouco de água. Quando as lulas estiverem prontas junta-se o vinho do porto, pimenta, um pouco de mostarda e noz moscada. Deixa-se levantar fervura e depois retira-se do lume. Unta-se um pirex de ir ao forno e coloca-se uma camada de arroz temperado com sal fino. Com uma escumadeira, retiram-se as lulas do molho e espalham-se sobre o arroz. Por cima coloca-se de novo uma camada de arroz. Alisa-se bem. Por último espalha-se o molho das lulas, e os ovos batidos. Vai ao forno durante algum tempo.
Fonte: Paula Ferreira
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