Peixe e Marisco
Temperam-se os filetes com sal e pimenta. Passam-se os linguados em manteiga a ferver numa frigideira, dos dois lados só por 1 minuto. Colocam-se numa assadeira. Salteiam-se os cogumelos cortados, na manteiga e dispõem-se sobre os linguados. Faz-se o molho com a manteiga onde se fritou primeiramente a cebola, sem dourar. Junta-se a farinha, leite e 2/3 da água dos cogumelos e o vinho da Madeira. No fim junta-se pimenta e parte do queijo ralado. Coze até derreter o queijo. Rectifica-se de sal e pimenta. Deita-se sobre os filetes. Salpicam-se de queijo ralado e pedacinhos de manteiga. Vai ao forno forte a dourar. Serve-se quente.
Fonte: Paula Ferreira
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