Churros

Preparação

• Numa panela põe-se a água e a manteiga dividida em bocados pequenos e o sal. Mexe-se até a manteiga derreter e deixa-se levantar fervura. Logo que o líquido esteja a ferver tira-se a panela do lume e junta-se a farinha duma só vez e mexendo com força e depressa com uma colher de pau, até a massa ficar numa bola homogénia. Volta a levar-se a panela ao lume e continua a bater-se só por uns minutos até a massa se despegar dos lados da panela. Junta-se então os ovos batidos, um por um, batendo sempre muito bem para a massa absorver bem os ovos. Junta-se a essência e quando a massa estiver bem firme põe-se um bocadinho de massa dentro dum saco de pasteleiro e deitam-se tiras compridas num tacho com óleo quente onde se fritam até ficarem louras. Os churros incham muito no óleo e este não deve estar muito quente nem muito frio. Logo que os churros estejam cozidos tiram-se para fora, cortam-se com uma tesoura à medida que se quer, e devem-se pôr numa toalha no forno (depois de desligado) para perderem qualquer gordura. Antes de se servirem põe-se açúca por cima.