Sopas
Descascar as pêras e cortá-las aos quadradinhos, eliminando-lhes o caroço. Picar as cebolinhas e cortar o pão aos quadradinhos. Pôr o caldo a ferver, adicionar-lhe as cebolinhas e as pêras aos quadradinhos e deixá-las cozer em lume baixo,durante alguns minutos. Passar tudo por uma peneira ou pela mixer. Colocar o puré obtido numa caçarola e temperá-lo de sal. Aloirar os quadradinhos de pão numa frigideira com manteiga. levar o consommé ao lume, sem o deixar ferver, e vazá-lo para quatro taças. Juntar-lhes o pão, salpicá-lascom paprica e servir.
Fonte: Paula Ferreira
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