Sopas
Comece por escolher os espinafres e lavá-los. Esmague os alhos inteiros com a casca e leve-os ao lume num tacho para alourarem no azeite. Depois de estarem louros retire-os e deite no azeite os espinafres,deixando-os durante algum tempo a estufar assim sem acrescentar água. Depois deite a água quente. Rectifique de sal e deixe cozer. Quando os espinafres estiverem cozidos adicione o queijo cortado em fatias grossas, rectifique de sal e junte os 4 ovos (um por pessoa) e um pouco de coentros picados. Deixe ferver cerca de um minuto. Corte o pão às fatias para uma terrina e deite-lhe a sopa por cima.
Fonte: Paula Ferreira
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