Carne
Corta-se o frango aos pedaços e depois de retirar-lhe a pele tempera-se de sal e pimenta. Faz-se um refogado num tacho com a margarina e o óleo;junta-se-lhe a cebola e o alho picado, os pedaços de frango, o louro, o raminho de salsa e a polpa de tomate dissolvida com o vinho branco. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando. De vez em quando convém mexer para não pegar. Se vir que começa a ficar sem molho acrescente um pouco de água. Quando o frango estiver cozido retire do lume e deixe arrefecer. Unte uma forma redonda com bastante margarina e forre-a com fatias de fiambre. Corte o pão de forma em fatias finas. Bata o ovo com as 4 colheres de leite. Molhe as fatias de pão sem a codea no batido de ovos e leite e forre com elas a forma, sobre o fiambre. Limpe os ossos e restos de peles do frango e desfie-o. Deite metade desse frango no fundo da forma forrada. Sobre esta espalhe uma camada de fatias de pão e regue-as com um pouco de molho. Sobre o pão espalhe o resto do frango esfiado e volte a regar com molho. Cubra tudo com pão embebido, regue com o restante molho e cubra com fiambre. Leve ao forno bastante quente durante cerca de 20 a 25 minutos. Depois retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.
Fonte: Paula Ferreira
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