Sopas
Comece por preparar o fundo do caldo : Numa panela coza as cabeças de peixe com a cebola e o ramo composto. Cubra com cerca de 1,5 l de água. Deixe cozer cerca de vinte minutos. Retire então as cabeças e os ramos compostos. Passe o caldo para tirar as impurezas. Reserve o caldo. Entretanto coza os legumes (as cebolas,a cenoura e o aipo) em bocadinhos. Faça-os saltear com o azeite em lume brando. Junte os tomates pelados e sem as grínhas, cortados em bocados, um copo de vinho branco, o açafrão e o caldo que reservou. Deixe cozer cerca de vinte minutos. Lave o mexilhão e faça-o abrir dentro de um tacho com um copo de vinho branco, em lume forte. Retire as cascas ao mexilhão,passe o caldo da cozedura destes e junte-o à sopa, assim como o mexilhão e as natas. Deixe ferver. Mexa e sirva em seguida com queijo ralado.
Fonte: Paula Ferreira
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
