Receitas especiais
Começa por se deixar o feijão de molho de véspera. Numa panela em água coze-se o feijão, mas não se deve deixar desfazer. Faz-se um bom refogado com azeite,alho picado, cebola picada, tomate, cravinho e louro. Estando apurado deita-se-lhe a água da cozedura do feijão, duas chávenas e meia e, em fervendo, junta-se o arroz e a seguir o feijão cozido. Ferve a lume lento durante 20 minutos. Fritam-se as fatias de presunto numa frigideira em azeite, sem as deixar tostar. Deita-se o arroz com o feijão numa travessa. Cobre-se com as fatias do presunto fritas e a gordura.
Fonte: Paula Ferreira
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