Bacalhau com Laranja e Legumes

Preparação

• Descascar uma das laranjas, cortar a casca grossa, dividi-la em rodelas e espremer a outra. Lavar e enxugar os filetes de bacalhau, temperar com sal e salpicá-los com 2 colheres de sopa de sumo de laranja. Lavar as courgettes, aparar as extremidades e cortá-las longitudinalmente em barras. Descascar as cenouras, lavá-las e cortá-las em rodelas. Lavar e limpar as cebolinhas, aparar as pontas e dividi-las em pedacinhos grosseiros. Bringir os legumes durante 4 minutos em água salgada a ferver; retirar, passá-los por água gelada e deixar escorrer bem. Descascar as chalotas, picá-las fininho e deixar estrugir em manteiga quente. Acrescentar o restante sumo de laranja e os legumes para refogarem por uns 2 minutos. Dispor os filetes, tapar completamente o tacho e deixar cozinhar durante 10 minutos. Passado esse tempo, retirar o peixe e reservá-lo no quente. Adicionar as natas aos legumes e dar uma ligeira fervura. Para servir, espalhar as rodelas de laranja sobre os filetes de bacalhau, guarnecer com os legumes e o molho obtido e decorar com umas folhinhas de salsa.