Peixe e Marisco
Escaldar os tomates, pelá-los, extrair as sementes e dividi-los em quartos. Lavar as cebolinhas, limpá-las de impurezas e cortá-las em finos anéis. Picar os alhos bem miudinhos. Lavar e sacudir as ervas, picá-las e misturá-las com o alho picado. Depois de arranjardas, salpicar as trutas com sumo de limão, temperá-las com sal e pimenta e recheá-las com um pouco de mistura de ervas. Juntar o que sobrou das ervas com o azeite, os tomates e as cebolinhas, e depois de tudo bem ligado, transferir e distribuir proporcionalmente a mistura de ervas e legumes para uma assadeira, sobrepor os peixes e regá-los com o vinho branco. A seguir, tapar e levar ao fono préviamente aquecido a 200ºC a assar durante 25 a 30 minutos. Ambas as partes eléctricas do forno (superior e inferior) devem estar a funcionar. Servir as trutas guarnecidas com os legumes.
Fonte: Paula Ferreira
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