Doces e Sobremesas
Num tachinho leva-se o açúcar a queimar ao lume. Junta-se as gemas ao leite e passa-se por um passador fino. Depois de passado, junta-se o açúcar queimado e vai novamente ao lume, para desfazer o caramelo e engrossar um bocadinho. Batem-se as claras em castelo com uma chávena de açúcar mal cheia, e junta-se tudo muito bem. Deita-se em taças individuais, e decora-se com amêndoas torradas ou nozes.
Fonte: Paula Ferreira
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