Sopa de Cabeças de Peixe

Preparação

• Corte as cabeças dos peixes em bocados, se os peixes forem grandes, as cabeças dos pequenos poderão ficar inteitas. Lave-as bem. Num tacho deite o azeite, as cebolas picadas e os dentes de alho inteiros. Deixe refogar em lume brando. Quando a cebola começar a tomar cor, deite as cabeças de peixe. Deixe refogar, mexendo com uma colher de pau. Regue com 1,5 dl de água aprox. Junte o louro e o tomilho. deixe ferver cerca de 20 minutos. Passe então a sopa para retirar as cartilagens das cabeças. Num tacho à parte deite 0,5 dl de azeite, as batatas descascadas cortadas às rodelas, 1 dente de alho picado e o açafrão. Deixe refogar. Regue com o caldo. Tempere de sal e pimenta (se gostar poderá juntar pimentão). Deixe cozer as batatas. Entretanto corte o pão às fatias e torre no forno. Enquanto quente esfregue com alho. Para servir deite a sopa numa terrina, e acompanhe com pão torrado.