Doces e Sobremesas
Batem-se as claras em castelo, juntando-se em seguida, uma colher de sopa de açúcar por cada clara. Batem-se novamente até ficar em castelo bem endurecidas. Deitam-se numa forma ou pirex, e faz-se um furo ao centro. Leva-se ao forno em lume brando, durante vinte minutos. À parte preparam-se os ovos moles da seguinte forma: faz-se uma calda não grossa com 250 gr de açúcar e 300 gr de água. Quando a calda estiver pronta e depois de meio fria, juntam-se-lhes as gemas dos ovos levando-se ao lume. Esta dose de calda é para 6 ovos). Os ovos moles são deitados no furo que se fez ao centro. Cobre-se com chantilly e guarnece-se com ananás. O pudim deve-se colcoar numa travessa de fundo chato e largo.
Fonte: Paula Ferreira
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