Saladas e Molhos
1. Tiram-se os pêlos aos lagostins e retira-se-lhes as carapaças. Lava-se cuidadosamente a carne branca e as ovas. Voltam-se a colocar nas carapaças e salpicam-se com manteiga. 2. Vão ao forno previamente aquecido (190ºc, gás 5) durante 10 minutos. Deixam-se arrefecer, retiram-se das carapaças e cortam-se em pedacinhos. 3. Passam-se os mexilhões por água fria, lavando-os muito bem para lhes tirar o excesso de sal. 4. Misturam-se com os lagostins e com os camarões ou gambas. 5. Retira-se a carne do caranguejo e corta-se às lascas, juntando-se aos outros mariscos. 6. À parte, mistura-se a maionese com o molho de tomate. Tempera-se a gosto com sal e pimenta. Deitam-se os mariscos para dentro desta mistura. 7. Coloca-se a maionese com os mariscos num prato de ir à mesa. Enfeita-se com agriões, salsa picada e fatias de limão.
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