Saladas e Molhos
1. Corta-se cada alperce ao meio e tiram-se-lhes os caroços. Partem-se os caroços com um quebra-nozes e retira-se o miolo. Miga-se este e põe-se de lado. 2. Para fazer o molho, mistura-se as natas com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta. Deita-se esse tempero por cima dos alperces. 3. Salpica-se com as folhas de estragão e com o miolo dos caroços dos alperces, picado, e está a pronto a servir.
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