Carne
Tempere o pato com sal e regue com metade do sumo de limão e deixe marinar. Disponha o pato untado com manteiga num tabuleiro de forno, cubra com as folhas de repolho ou papel vegetal e leve ao forno a temperatura média até que esteja tenro. Entretanto refogue a cebola com o azeite até estar dourada, junte um pouco de água e deixe ferver. Adicione o pato com o caldo da cozedura ao refogado. Dissolva as gemas de ovos com um pouco do molho do pato, o sumo de limão restante, a salsa picada e a canela, tempere com sal e pimenta e junte ao pato deixando cozinhar em lume brando até engrossar ligeiramente.
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