Doces e Sobremesas
Dissolva o açúcar em lume baixo com a água. Aumente o lume e, quando estiver dourado, acrescente as castanhas. Retire do lume, deixe endurecer e pique grosseiramente. Entretanto prepare a mousse batendo as gemas e o mel até ficar um creme claro e espesso. Leve ao lume em Banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos. Tire do fogo e continue a bater até esfriar. Bata as natas em chantilly e reserve. Bata a clara em castelo e acrescente o sal e o fermento. Misture o chantilly à mousse e envolva a clara em castelo. Misture o preparado de açúcar e leve ao frigoríficop. Entretanto misture os damascos e a água e deixe ferver por 15 minutos para amaciar o damasco. Junte o açúcar e deixe fazer uma calda. Bata no liqüidificador, acrescente o whisky e sirva com a mousse.
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