Carne
Tempere o lombo com sal e pimenta, unte com azeite, core em lume forte e reserve. Refogue a cebola picada, a cenoura ralada e a salsa em manteiga, acrescente os fígados e deixe fritar uns minutos. Retire do lume, reduza a puré, regue com o vinho do Porto, acrescente a pasta de fígado e misture bem, tempere com sal e pimenta. Estenda a massa folhada com o rolo até ficar uma espessura de 5 mm e barre com o puré preparado. Disponha o lombo no centro, enrole a massa e una tudo muito bem, deixando um pequeno orifício no centro para permitir que saia o vapor. Pincele com ovo batido e leve a forno forte durante 20 minutos.
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