Acompanhamentos
Coloca-se o pão num recipiente com água para demolhar. Faz-se um refogado com o azeite, cebola alho e folha de louro. Quando a cebola estiver transparente, refresca-se com um pouco de vinho branco e coloca-se a couve esfarrapada (ou o caldo verde) e deixa-se ganhar sabor. Espremer bem o pão e juntar ao preparado anterior. Mexer bem e juntar um pouco de água e mais um pouco de vinho branco (a textura deverá ser menos mole que a açorda). Temperar com sal e pimenta e ir mexendo sempre até o pão incorporar. Por vezes também junto umas feijocas vermelhas depois do pão, que lhe dá um toque muito bom. Perfeito para acompanhar carne grelhada, ou entrecosto. Receita de guitocas, do Fórum petiscos: https://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=5252.0.
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