Bolos e Tortas
Coloque 350 g de manteiga amolecida e 350 g de acucar em uma tigela grande e bata ate ficar cremoso. Adicione os ovos 1 apos 1 alternadamente com 6 colheres de sopa de farinha e mexa bem. Misture a restante da farinha com o fermento. Misture a mistura de farinha e 2 colheres de sopa de sumo de limao brevemente a massa anterior. Despeje a massa numa forma quadrada (cerca de 23 x 23 cm e cerca de 7 cm de altura) barrada com manteiga e alise. Leve o bolo a cozer em forno pre-aquecido a 150 ° C por cerca de 1 hora. Para o creme de manteiga: Misture 100 ml de leite com o pudim em po e 40 g de acucar. Ferva 300 ml de leite e adicione a mistura do pudim, deixe ferver novamente e cozinhe mexendo cerca de 1 minuto. Despeje o pudim em uma tigela, cubra com pelicula e deixe arrefecer. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma sobre uma grelha metalica. Bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente ate ficar branca e cremosa. Bata brevemente o pudim frio e misture gradualmente com a manteiga cremosa. Desenforme o bolo e corte 1x horizontalmente. coloque a base do bolo inferior num prato e coloque o aro da forma em torno do bolo. Espalhe o creme de manteiga no piso inferior do bolo e alise, cubra com a segunda parte do bolo. Leve o bolo por cerca de 2 horas ao frio. Amasse o macapao com 100 g de acucar em po. Aqueca o doce de damasco e passe atraves de uma peneira ou passador. Retire o aro de bolo e barre todo o bolo com o doce de damasco. Pese 350 g de macapao e estique sobre uma superfície de trabalho polvilhada com acucar em po num quadrado (cerca de 36 x 36 cm). Coloque a placa de macapao de forma uniforme e suavemente sobre o bolo e pressione bem as bordas. Corte qualquer excesso de macapao. Deixe repousar o bolo durante 3 horas para secar o macapao. Amasse o restante do macapao (cerca de 150g) e os restos que recortou do bolo. Tinja cerca de 100 g de macapao com corante alimentar vermelho em rosa e corte ou forme como desejar porquinhos. Tinja o restante macapao em verde e amarelo,com o macapao verde corte trevos e com o macapao amerelo corte ferraduras. Decore as ferraduras e os trevos com o acucar de decorar colorido em tubo. Misture as claras de ovos com 375 g de acucar em po e 1-2 colheres de sopa de sumo de limao,mexa ate obter uma pasta espessa e lisa. Barre uniformemente todo o bolo com a pasta de acucar e decore com os talismas da sorte de macapao(porquinhos,trevos e ferradura). Polvilhe o bolo com o acucar verde de decoracao. Deixe secar o bolo por cerca de 5-6 horas.
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