Entradas e Petiscos
Lave, seque e arranque as agulhas (folhas) dos caules e pique finamente o alecrim. Aqueça ligeiramente 150 ml de água, esmague e dissolva o fermento na mesma.
Amasse rapidamente com a batedeira com ganchos de amassar a farinha, 1/2 colher de chá de sal, metade do alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite e o fermento dissolvido até obter uma massa lisa. Se a massa estiver húmida ou pegajosa adicione colher a colher mais alguma farinha. Cubra a massa e leve a levedar em um lugar quente por cerca de 30 min.
Amasse novamente a massa e estique com o rolo da massa num rectângulo (aprox. 20 x 30 cm) sobre uma superfície enfarinhada. Coloque a massa sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga e faça com o pé de uma colher de pau ou com os dedos orifícios. Leve mais uma vez a levedar coberto por cerca de 10 min.
Salpique o pão com 3-4 colheres de sopa de azeite, sal marinho e o restante alecrim picado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C e borrife o pão generosamente com água e deixe cozer por 10-15 min. até ficar estaladiço.
Retire o pão do forno e salpique novamente com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, cubra a focaccia com um pano de cozinha e deixe arrefecer.
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