Carne
Coloque a peça de carne numa tigela ou alguidar. Tempere de sal e junte os grãos de pimenta preta. Regue com o vinho branco seco. Junte a folha de louro, o raminho do tomilho e o açafrão. Tape e deixe em repouso, dentro do refrigerador por vinte e quatro horas. No dia seguinte retire a peça de carne da marinada e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite. Distribua nozes de banha sobre a carne. Leve ao fomo, a uma temperatura de l8OºC, até que a carne esteja macia. De vez em quando pode ir regando a carne com um pouco do líquido da marinada. Fatie a carne e sirva com batata no forno.
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