Receitas especiais
Num tacho cozem-se os camarões por 5 a 7 minutos numa mistura do vinho branco, a água, a cebola grande picadinha, a cenoura cortada cortada aos bocados, salsa e tomilho q.b., a folha de louro, sal, pimenta e um pouco de «cayenne». Logo que estejam cozidos tiram-se do caldo mas conservam-se quentes, enquanto se deixa reduzir o caldo. Colocam-se os camarões numa taça. Passa-se o caldo com os ingredientes por um passador ou mixer. Junta-se um pouco de manteiga e salsa picada e deita-se o molho por cima dos camarões.
Fonte: Rosário Ferreira
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