Bacalhau com Capote

Preparação

• Descasque as batatas, coza-as e corte-as aos pedaços pequenos. Coza o bacalhau, já demolhado, limpe de peles e espinhas e esfie-o em pequenas lascas. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas. Descasque e pique o alho muito fino. Num tacho, deite o azeite e o alho, e quando começar a alourar deite a cebola. Quando estiver loura, junte as batatas, o bacalhau, a salsa e tempere de sal e pimenta. Retire do lume. Numa taça, bata os ovos. Ponha uma frigideira grande ao lume e derreta aí a margarina. Deite os ovos em fio, sacudindo a frigideira num movimento rotativo, e deixe passá-los um pouco. Faça um rolo com a massa do bacalhau, e coloque no meio da frigideira, por cima dos ovos. Com a ajuda de uma espátula vá embrulhando o rolo nos ovos, como uma omelete. Vire o melhor que puder, mas com cuidado para não desmanchar. Coloque numa travessa e decore com alface, tomate e azeitonas.