Doces e Sobremesas
Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida, faz-se com ela um puré.
Leva-se este puré ao lume com o açúcar, mexendo com frequência até ferver. Junta-se a amêndoa, as raspas de limão (ou laranja), o coco, os ovos e a canela. Mexer bem e juntar então as farinhas.
Mexer bem para incorporar as farinhas na mistura e levar de novo ao lume, mexendo sempre, até a mistura se formar numa bola e desprender bem da panela.
Transferir para outro recipiente e cobrir com película aderente. Levar ao frigorífico até arrefecer completamente. Retirar colheradas e moldar no formato de broas.
Colocar em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincelar com ovo batido. Deixar secar alguns minutos e pincelar uma 2ª vez só com gema batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10-12, até ficarem bem douradinhas.
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