As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 1/3 de creme de cacau
  • 1/3 de nata
  • 1/3 de brandy
  • noz-moscada q.b.

Alexender

Misture todos os ingredientes. Decore com uma pitada de noz-moscada. Sirva frio.

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Ingredientes
  • 300 gr de carne de vaca
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 cálice de aguardente ou cognac
  • 200 gr de natas
  • ketchup q.b.

Carne de Vaca Salteada

Corte a carne em cubos médios. Numa frigideira, aqueça o óleo com a manteiga ou margarina. Junte a carne e…

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Ingredientes
  • 1 kg de açúcar
  • 250 gr de queijo da ilha ralado
  • 12 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 chávena de farinha de trigo

Pudim de Queijo à Mineira

Numa taça bata os ovos com o açúcar e vá juntando em seguida a farinha. Acrescente o queijo da ilha…

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Ingredientes
  • 1 limão
  • 3 laranjas
  • 5 dl de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 100 gr de mel

Chá de Laranja com Mel

Lave bem o limão e as laranjas. Retire-lhe as cascas. Faça ferver estas com a água e o açúcar, cerca…

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Ingredientes
  • 250 gr de farinha
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 frasco de geleia
  • 100 gr de amêndoas
  • 2 ovos inteiros

Bolachas de Geleia

Numa taça bate-se a manteiga com o açúcar, juntando a farinha misturada com o fermento e os ovos inteiros. Estende-se…

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Ingredientes
  • 4 postas de pescada
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 limão
  • sal e pimenta q.b.

Pescada Embrulhada

Começa por se picar a cebola, as folhas de hortelã e a salsa. Cortam-se quatro folhas de papel alumínio e…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas
  • 4 alhos franceses
  • 100 gr de manteiga
  • óleo q.b.
  • sa e pimenta q.b.

Batatas Estufadas com Alhos Franceses

Descasca-se as batatas e cortam-se às rodelas. De seguida lavam-se os alhos frandeses e cortam-se em bocadinhos. Num tacho deita-se…

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Ingredientes
  • 4 bifes de fígado
  • 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta q.b.

Fígado de Vitela com Vinho Branco

Numa frigideira faz-se um refogado com a cebola picadinha, um pouco de óleo e a margarina. À parte noutra frigideira…

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Ingredientes
  • 1 kg de cadelinhas
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de coentros
  • Para o arroz:
  • 1 chávena de arroz
  • 2 1/2 chávenas de água
  • sal e pimenta q.b.

Arroz de Cadelinhas

Lava-se muito bem as cadelinhas e deixam-se abrir num tacho ao lume. Põe-se de lado a água que as cedelinhas…

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Ingredientes
  • 1 kg de cadelinhas
  • 1 dl de azeite
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1,5 litro de água (aprox.)
  • 60 gr de arroz
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de hortelã
  • sal q.b.

Sopa de Cadelinhas

Numa panela faz-se um refogado com a cebola, o louro, o alho esmagado, e o azeite. Junta-se os tomates picados…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 7 colheres de farinha
  • 1 colher de banha
  • 1 colher de manteiga
  • 1 gema
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • Recheio:
  • 1/4 de um queijo de Minas ralado ou 2 chávenas de qualquer outro queijo ralado
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de manteiga derretida
  • 4 ovos

Empadinhas de Queijo

Para fazer a massa misturam-se todos os ingredientes e depois de estendida com um rolo, forram-se forminhas untadas de manteiga.…

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Ingredientes
  • 4 bananas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 40 gr de manteiga
  • 1 cálice de Rum
  • 1 colher de sopa de água

Banana Flambé

Comece por decacar as bananas. Em seguida passe-as ligeiramente por farinha. Numa frigideira com a manteiga, frite as bananas em…

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