As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • 24 gema(s) de ovo
  • 500 g açúcar
  • 250 g amêndoa doce
  • 300 g fatia(s) de pão-de-ló
  • flôr de laranjeira
  • frutas cristalizadas

Sopa dourada

1. Leva-se o açúcar ao lume para pôr em meio ponto de espadana, deitando-se algumas gotas de água de flôr…

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Ingredientes
  • 15 gema(s) de ovo
  • 750 g açúcar
  • 300 g fatia(s) de pão-de-ló
  • canela em pó

Sopa dourada à moda de Viana do…

1. Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo. 2.…

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Ingredientes
  • 4 gema(s) de ovo
  • banana(s) cortada(s) em rodelas
  • 6 dl natas
  • vagem de baunilha
  • 5 c. sopa açúcar
  • morango(s)
  • ananás em pedaços
  • laranja em gomos

Creme queimado com frutas

1. Sobre lume muito brando, aqueça as natas com a baunilha sem deixar ferver. 2. À parte, bata 1 c.sopa…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 125 g açúcar
  • 1 dl água
  • 5 dl leite
  • c. chá essência de baunilha

Pudim Flan

1. Deire 100 g de açúcar na água, mexendo sempre até dissolver. Deixe ferver, sem mexer, até caramelizar. 2. Coloque…

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Ingredientes
  • 3 dl leite
  • raspa de limão
  • 3 gema(s) de ovo
  • 1 c. sopa açúcar

Leite creme

1. Aqueça o leite com a casca de limão até quase levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar. 2.…

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Ingredientes
  • 4 dl leite
  • frutas diversas em pedaços
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 75 g açúcar
  • 1 c. sopa gelatina em pó
  • 1 dl água
  • 2 dl natas
  • 75 g chocolate derretido

Bavarois de chocolate

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de…

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Ingredientes
  • 350 g morango(s)
  • 350 g morango(s)
  • 350 g morango(s)
  • 2 c. sopa gelatina em pó
  • 4 c. sopa açúcar
  • 4 c. sopa sumo de limão
  • 3 clara(s) de ovo(s)
  • 2 dl natas
  • q.b. sal

Soufflé de morango

1. Guarde 6 morangos para decorar e bata o restante num copo misturador. 2. Num tacho, deite a gelatina, 1…

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Ingredientes
  • 3 clara(s) de ovo(s)
  • 2 dl natas
  • 1 ananás em rodelas
  • 225 g açúcar
  • q.b. sal
  • 1 c. chá essência de baunilha
  • 50 g noz(es) picada(s)
  • 50 g bolocha-maria ralada
  • 1 c. chá fermento
  • 25 g açúcar
  • 1 c. chá essência de baunilha

Tarte de nozes

1. Unte uma forma de tarte de 23 cm e forre-a com papel de alumínio untado. 2. Bata as claras…

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Ingredientes
  • 350 g morango(s)
  • 1 c. sopa gelatina em pó
  • dl água
  • 9 dl leite
  • 2 c. chá essência de baunilha
  • 175 g açúcar
  • c. chá sal
  • 1 c. café corante vermelho

Sorvete de morango

1. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água e deixe arrefecer. 2. Aqueça o leite com a baunilha, o açúcar…

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Ingredientes
  • 800 ml polpa de manga
  • 3 emb. natas
  • q.b. açúcar

Gelado de manga à moda do Chef

1. Numa tigela, bata muito bem as natas com uma batedeira. Acrescente açúcar necessária para adoçar. 2. Abra a lata…

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Ingredientes
  • 1 meloa
  • 350 g açúcar
  • 2 dl água
  • 7 dl leite
  • 2 c. sopa gelatina em pó
  • 1 c. café sal
  • c. café corante amarelo
  • c. café corante vermelho

Mousse de meloa

1. Leve a lume brando 225 g de açúcar com 1,5 dl de água, mexendo sempre até o açúcar derreter.…

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Ingredientes
  • 800 g lombo(s) de vaca
  • 200 g arnados vermelhos frescos
  • 1 pão
  • 12 pepino(s) pequeno(s) em vinagre
  • 2 c. sopa cebolinha(s) em vinagre
  • pickles variados
  • 2 c. sopa mostarda forte
  • 1 Lt óleo de girassol
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca moída
  • 2 c. sopa sumo de limão
  • 2 c. sopa rábano ralado
  • 1 c. chá mel
  • 1 dl natas
  • 1 iogurte natural

Fondue borgonhesa

1. Passe os arandos com o seu suco por um passador. Misture este puré com o sumo de limão, o…

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