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As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) coentros frescos picados
  • 1 pimenta-malagueta, sem sementes e picada
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • ½ colher (café) de piripiri (pimenta vermelha) em pó
  • 400 g de carne de vaca picada
  • sal
  • pimenta preta moída na altura
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 1 dl de iogurte espesso
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • algumas gotas de molho de pimenta (Tabasco)
  • ½ colher (café) de piripiri (pimenta vermelha) em pó

Almondegas Picantes

Tempere a carne com o piripiri em pó, sal e pimenta. Acrescente o pão ralado e o ovo batido e…

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Ingredientes
  • 8 costeletas de carneiro
  • 1 colher (sopa) azeite
  • ½ dl de vinho tinto
  • l dl de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã fresca picada sal
  • pimenta preta moída na altura

Costeletas de Carneiro com Vinho Tinto

Frite brevemente a hortelã no azeite e manteiga para ficar o gosto. Frite as costeletas de carneiro nesse azeite perfumado,…

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Ingredientes
  • 2 medalhões do lombo (200 g cada)
  • 50 g de pasta de fígado
  • 20 g de cogumelos
  • 1/2 pimento vermelho
  • sal
  • pimenta preta
  • 50 g + 1 colher de sopa de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de caldo de carne
  • 0, 5 dl de natas
  • 1/4 de cálice de conhaque
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 folhas de salva

Medalhões de S. Valentim

Prepare uma pasta com a pasta de fígado e os cogumelos e o pimento picados e tempere com sal e…

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Ingredientes
  • 500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
  • 2,5 a 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho;
  • 1 colher de chá de polpa de tomate;
  • 1 a 2 colheres de chá de óleo;
  • 50 g de manteiga;
  • 500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
  • 175 g de cogumelos laminados;
  • 4 dentes de alho grandes laminados;
  • 4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
  • sal q.b.;
  • pimenta preta q.b.;
  • pimenta caiena para guarnecer

Almôndegas Aromáticas com Espinafres e Cogumelos

Tempere a carne picada com sal e pimenta preta. Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa…

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Ingredientes
  • 1,5 kg de carne de vaca
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 300 grs. de cebolas em pickles
  • 2 folhas de louro esmagadas
  • 1 colher de sopa de raspa da casca de laranja
  • 3 fatias grossas de bacon
  • 2 bolbos de funcho cortados a meio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho pequeno de tomilho
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 3 dl de vinho tinto
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.
  • 350 grs. de cenouras
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Carne Assada com Cenouras

Aloure a carne no azeite, numa caçarola, e reserve. Aloure as cebolas, retire cerca de metade e reserve. Às restantes…

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Ingredientes
  • 2dl e 1/2 de vinho branco
  • 800 grs de carne de porco tenra cortada em cubos
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 raminho de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • 125 grs de banha
  • 800 grs de amêijoas

Carne de Porco à Alentejana

Tempere a carne com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho…

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Ingredientes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 kg. de carne de porco
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 grs. de castanhas descascadas
  • 1 molho de salsa picada
  • noz moscada q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.
  • sal q.b.
  • 120 grs. de banha

Carne de Porco Estufada com Castanhas

Coloque a carne e os restantes ingredientes, excepto as castanhas, num tacho com a banha previamente derretida. Deixe Cozinhar em…

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Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas
  • 4 salsichas frescas
  • 800 grs de carne de porco em cubos
  • 200 grs de presunto sem sal em cubos
  • 100 grs de toucinho entremeado em cubos
  • 1 chouriço pequeno de carne fatiado
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de colorau doce
  • 1 molhinho de salsa
  • 1 molhinho de coentros
  • piripiri q.b.

Cataplana de Carne

Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em…

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Ingredientes
  • 4 codornizes
  • sal
  • pimenta
  • 4 tiras de toucinho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 150 grs de cogumelos laminados
  • 1 cebolinha
  • 1 dl de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de aguardente
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 limão

Codornizes com Cogumelos

Envolva cada codorniz numa tira de toucinho depois de temperadas com sal e pimenta e amarre. Aloure as codornizes, em…

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Ingredientes
  • 2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada limpos e cortados em pedaços
  • 2 cebolas cortadas grosseiramente
  • 3 dentes de alho pisados
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal q.b.
  • pimenta ou piripiri q.b.
  • batatas q.b.
  • Óleo para fritar q.b.

Coelho Assado no Forno

Tempere a carne com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro,…

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Ingredientes
  • 1 kg de lombinhos de porco cortado em medalhões
  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
  • 3 dentes de alho descascados e picados l colher (sopa) de azeíte
  • sumo de limão
  • limão em quartos para decorar mostarda
  • sal
  • pimenta preta moída

Lombinhos de Porco com Amêijoas

Grelhe os lombinhos de porco. Frite o alho no azeite, para ganhar gosto. Acrescente as amêijoas, tape e deixe cozinhar…

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Ingredientes
  • 900 g de carne de vaca picada
  • 3 cebolas pequenas descascados
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 150 g de miolo de pão esfacelado
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 colher (chá) de cominhos em grão
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentros
  • Sal
  • pimenta preta moída na altura
  • 8 pedacinhos de queijo Gruyère ou Emmenthal
  • 4 colheres (sopa) de ketchup
  • 8 pães redondos agrião, para decorar.
  • 5 dl de maionese
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de sumo de limão sal
  • pimenta preta moída na altura.

Hamburgueres Surpresa

Prepare uma papa com duas cebolas com os dentes de alho. Pique miudamente a restante cebola e acrescente à papa…

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