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As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • 1 cebola
  • 100 grs de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 1 dl de caldo de carne
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 6 pepinos de conserva
  • 1 colher de sopa de alcaparras (Fac.)
  • sal
  • pimenta

Costeletas de Porco à Salsicheiro

Tempere as costeletas com sal grosso. Aloure ligeiramente a cebola e os cogumelos num tacho com 1 colher de sopa…

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Ingredientes
  • 12 costeletas de borrego
  • Óleo q.b.
  • 2 ovos
  • 2 limões
  • pão ralado q.b.
  • 100 grs. de queijo da ilha meio seco ralado
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Costeletas de Borrego Panadas

Depois de limpas, bata-as as costeletas com um maço para as distender. Bata os ovos com um pouco de sal…

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Ingredientes
  • 2 vãos de borrego
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate maduros
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 2,5 dl de vinho tinto
  • 100 grs. de mel
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1,5 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre de vinho tinto
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Costeletas de Borrego com Mel e Alecrim

Limpe a gordura dos vãos de costeletas. Descasque e corte os legumes e Salteie-os numa frigideira com azeite, alourando durante…

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Ingredientes
  • 4 costeletas de porco com cerca de 125 grs. cada
  • 8 fatias de salame
  • 1 Limão fatiado finamente
  • Margarina q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 2 dl. de Natas
  • 80 grs. de queijo gouda ralado
  • 1 cebola média picada
  • 30 grs. de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2,5 dl de caldo de carne ou galinha
  • salsa q.b.
  • 1 limão
  • azeitonas recheadas para decoração

Costeletas de Porco com Molho de Queijo

Tempere as costeletas com sal e pimenta, corte-as ao meio e coloque numa das metades uma rodela de limão, 2…

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Ingredientes
  • 4 costeletas de porco
  • sal q.b.
  • pimenta verde moída na altura q.b.
  • 2 dl de natas
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 100 grs. de cogumelos frescos laminados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Costeletas de Porco com Mostarda

Cozinhe os cogumelos na manteiga até evaporar a água que deitaram e junte as natas, previamente misturadas com a mostarda,…

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Ingredientes
  • Para cada costeleta
  • 1/2 fatia de ananás
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1/2 cálice de conhaque
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher de chá de fécula de batata
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Costeletas de Vitela com Ananás

Tempere as costeletas somente com sal e pimenta. Salteie as costeletas em manteiga previamente temperadas com sal e pimenta, deixando-as…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • azeite para pincelar
  • 2 costeletas do lombo de vitela, com cerca de 2,5 cm de espessura e 225 g cada
  • sal
  • pimenta preta do moinho

Costeletas de Vitela com Manteiga de Manjericão

Bata a manteiga com a mostarda de Dijon e o manjericão e tempere generosamente com pimenta preta moida no momento.…

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Ingredientes
  • 400gr de carne de vaca cozida cortada em pequenos pedaços
  • 400gr de batatas
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsa
  • 10 ovos inteiros
  • azeite
  • sal
  • azeitonas

Empadão à Antiga Portuguesa

Coza as batatas com pele, retire-lhes a pele e corte-as em pequenos pedaços. Misture as batatas com a carne, a…

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Ingredientes
  • 2 dl de molho béchamel
  • 500 grs. de carne picada
  • 200 grs. de arroz
  • 3 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura picada
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de cominhos
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 1 colher de chá de óregãos frescos picados
  • caldo de carne q.b.

Empadão de Arroz

Cozinhe a carne temperada a gosto juntamente com metade da cebola, os alhos, cenoura, tomate, vinho, óregãos e cominhos, em…

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Ingredientes
  • Molho Béchamel
  • 100 grs. de cogumelos
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • um raminho de salsa
  • 300 grs. de tomate pelado
  • 100 grs de queijo flamengo em fatias
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 400 grs. de massa em forma de lacinhos ou borboletas
  • 6 colheres de sopa de azeite

Empadão de Lacinhos e Cogumelos

Refogue a cebola picada com o azeite e junte os cogumelos lavados e escorridos, o tomate esmagado e a salsa,…

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Ingredientes
  • 1,300 kgs de entrecosto
  • 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher de (sopa) cheia de banha
  • 800 grs de batatas pequeninas
  • sal q.b.
  • 6 grãos de pimenta
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro sem o veio

Entrecosto no Forno

Tempere a carne com os alhos o sal, o louro, a pimenta, louro e o colorau previamente pisados até formar…

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Ingredientes
  • 1 kg e 1/2 de entrecosto magro
  • 1 kg de batata-doce
  • 2 dl de vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • 4 grãos de pimenta branca
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Entrecosto no Forno com Batata Doce

Tempere a carne com os alhos o sal, o louro, a pimenta, louro e o colorau previamente pisados até formar…

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