As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • Maçãs 500 g
  • Farinha de trigo 250 g
  • Manteiga 100 g
  • Uva passa 85 g
  • Açúcar 85 g
  • Pinhões 25 g
  • Canela em pó
  • Casca ralada de um limão
  • 1 ovo
  • leite

Strudel

Prepare a massa, com a farinha, um pouco de manteiga derretida, um ovo e uma pitada de sal. Amasse, acrescentando…

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Ingredientes
  • 4 bifes de atum
  • 1 colher de sementes de erva doce.
  • Azeite
  • sal

Atum Grelhado

Amasse as sementes de erva doce até pulverizá-las. Tempere os pedaços de atum com sal e com a erva doce.…

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Ingredientes
  • Camarões limpos 500 gr
  • Arroz 400 gr
  • 1 Dente de alho
  • 1 molho de Salsa
  • 50 ml de azeite
  • Manteiga 30 gr
  • 1/2 Cebola
  • Sal
  • pimenta

Risoto de Camarão

Refogue a cebola, o alho e a salsa tudo bm picado. Acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta…

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Ingredientes
  • 150 gr de Farinha de trigo
  • 8 Ovos frescos
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 lt de Leite
  • 1 limão
  • Azeite
  • Farinha de rosca

Doce de Leite Frito

Bata bem 4 ovos inteiros com o açúcar, a casca do limão ralada, o leite e a farinha sem deixar…

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Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar
  • 20 g de sal
  • 35 g de fermento biológico
  • 12 ovos inteiros
  • 600 g de manteiga na temperatura ambiente

Brioches

Misture a farinha, o sal e o açúcar e disponha sobre uma mesa com um buraco no meio. Dissolva o…

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Ingredientes
  • 1/4 de chávena de castanha de caju
  • 1/4 de chávena de açúcar
  • 1/4 lt de água
  • 6 gemas na temperatura ambiente
  • 1/2 chávena de mel
  • 1 chávena de natas
  • 1 clara na temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó
  • Calda
  • 1/2 chávena de damasco fresco
  • 1,5 chávena de água
  • 1/3 chávena de açúcar
  • 2 colheres de sopa de whisky

Mousse de Mel e Calda de Damasco

Dissolva o açúcar em lume baixo com a água. Aumente o lume e, quando estiver dourado, acrescente as castanhas. Retire…

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Ingredientes
  • 1 kg de batata descascada, ralada grossa
  • 4 cenouras raladas grossas
  • óleo para fritar
  • 1,2 kg de bacalhau demolhado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 6 a 8 ovos
  • salsinha picada a gosto
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
  • sal a gosto.

Bacalhau a Assis

Frite a batata e a cenoura em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas e deixe escorrer sobre papel absorvente.…

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Ingredientes
  • 8 postas de peixe
  • 2 dentes de alho pisados
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 chávena de sumo de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspa da casca de laranja
  • 3/4 de chávena de manteiga
  • 1 colher (sopa) de pimenta rosa

Peixe com Molho de Laranja

Tempere o peixe com o alho, o sal e o sumo de limão e deixe marinar. Numa panela pequena, junte…

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Ingredientes
  • 1 kg de postas de peixe
  • sumo de 2 limões
  • 4 tomates maduros e firmes cortados em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 pimentos verdes ou vermelhos cortados em rodelas
  • 4 ramos de coentros
  • 1 chávena de leite de coco
  • 1 chávena de azeite
  • sal
  • pimenta

Moqueca de Peixe

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe marinar. Disponha algumas postas na…

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Ingredientes
  • 4 batatas descascadas e raladas grossas (620 g)
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • lombos de peixe sem pele (1,8 kg)
  • 2 chávenas de natas
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de coentros picados
  • sal
  • pimenta
  • óleo para fritar

Peixe com Batata Palha

Lave bem as batatas e as cebolas e enxugue bem. Tempere o peixe com os natas, o limão, a mostarda,…

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates picados, sem sementes, cortados em cubinhos (500 g)
  • 1 colher (sopa) de coentros picado
  • 4 postas de atum (960 g)
  • 1/2 colher (sopa) de raspa de casca de limão
  • sal
  • pimenta

Atum Grelhado II

Refogue o alho e a cebola no azeite até começar a dourar. Acrescente o tomate, os coentros e tempere. Quando…

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Ingredientes
  • 1 kg de lombo de porco
  • 4 dentes de alho
  • sal
  • pimenta
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dl de vinho branco
  • alecrim seco
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro

Lombo de Porco com Alecrim

Prepare uma pasta com 2 dentes de alho, sal grosso, pimenta e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione 1…

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