Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

1 ananás (cerca 1 kg)
4 colheres de sopa + 100g de açúcar
6 colheres de sopa de coco ralado
30g de chips de coco
4 ovos (tamanho M)
250g de natas
3 colheres de sopa de sumo de limão
5 colheres de sopa de rum ( 38% vol.)
1/2 lata de 425 ml de creme de coco
óleo e açúcar para a forma
folha de alumínio

Torta gelado «piña colada»

Descasque o ananás. Corte metade do ananás às rodelas finas e a outra metade em cubos. Coloque os cubos de…

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Ingredientes

50g de chocolate escuro
700g de natas
150g de açúcar em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
1 gema de ovo (tamanho M)
200g de morangos
pedaços de chocolate para decorar

Gelado «Füerst Püeckler»

Pique o chocolate e derreta em banho maria. Deixe arrefecer um pouco. Bata 600g de natas com o açúcar em…

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Ingredientes

400 ml de gelado de baunilha
250g de framboesas
1 pacote de açúcar em pó
1-2 colheres de chá de sumo de limão
30g de chocolate branco
150g de natas

Gelado «esparguete» com molho de framboesas

Descongele o gelado de baunilha por 5-10 min. Escolha as framboesas e passe-as cuidadosamente por água. Reduza as framboesas com…

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Ingredientes

300g de açúcar
6-7 limas
1 clara de ovo
8 rodelas de lima
erva cidreira para decorar

Sorbet de lima

Ferva brevemente 450 ml de água com o açúcar e deixe arrefecer. Esprema as limas e meça 200 ml de…

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Ingredientes

2 colheres de sopa de coco ralado
2 laranjas
1/2 ananás
2 Kiwis
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 banana grande
200g de natas
4 colheres de sopa de licor de creme de coco ou leite de coco adocicado
8 bolinhas de coco e amêndoas doces (tais como "Raffaello") e erva cidreira para decoração

Salada de frutas com creme de coco

1- Torre o coco ralado numa frigideira sem gordura. Retire o coco torrado da frigideira e deixe arrefecer. 2- Descasque…

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Ingredientes

200g framboesas (frescas ou congeladas)
4 nectarinas médias
3 caules de erva cidreira
4 colheres de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de licor de laranja ou licor de framboesa
1 colher de chá de açúcar

Salada de nectarinas & framboesas

1- Escolha e se necessário passe as framboesas por água e seque-as com papel absorvente (espalhe as framboesas congeladas para…

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Ingredientes

300g de uvas brancas e pretas (melhor sem caroços)
3 laranjas grandes
1 toranja rosa
2 maçãs azedas
1 pêra
4 colheres de sopa de sumo de limão
1-2 colheres de sopa + 100 g de açúcar
2 bananas
50g de metades de nozes
1 limão biológico
4 gemas de ovos (tamanho M)
1-2 colher de chá de canela

Salada de frutas com sabayone de canela

Lave as uvas e corte-as ao meio dependendo do tamanho e se for necessário retire os caroços. Descasque as laranjas…

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Ingredientes

2 nectarinas
2 bananas
sumo de 1 limão
2 Kiwis
125 g framboesas
1 colher de sopa mel liquido
200g creme fraiche
1 pacote de açúcar de baunilha
2 gemas de ovo
canela para polvilhar

Salada de frutas gratinada

Lave as nectarinas, desencaroce e corte às fatias. Descasque e corte as bananas às rodelas. Regue as frutas preparadas com…

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Ingredientes

400 ml de leite
1/2 colher de chá de adoçante liquido
40g sêmola
1 clara de ovo
1 damasco
1 kiwi
100 g framboesas
50g cerejas
2 colheres de chá de açúcar de baunilha
erva cidreira para decorar

Salada de fruta com sêmola

Ferva o leite com o adoçante, adicione a sêmola, deixe ferver brevemente e cozinhe por cerca de 10 min. em…

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Ingredientes

1 Melão de mel (cerca de 1,2 kg)
250 g de morangos
4 caules de erva cidreira
2-3 bananas (aprox. 300 g)
1-2 colheres de chá de sumo de limão
5 colheres de sopa de sumo de laranja
1-2 colheres de sopa de licor de laranja
1 colher de sopa de grãos de pistachio picados

Salada de frutas em metades de melão

Corte do melão aproximadamente 1/3 longitudinal. Retire as sementes. Retire o fruto às bolinhas com um cortador próprio (da tampa…

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Ingredientes

Ingredientes para 1 1/4 l (4-5 copos)
500g de morangos
1 pacote de acucar de baunilha
50-75g de acucar
1/2 l de leite
200g de natas
125g de gelado de baunilha
espetos de madeira,morangos,rodelas de lima e erva cidreira para decoracao (facultativo)