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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 1/2 manga madura (cerca de 150g)
  • 125g de joghurt natural
  • 1-2 colheres de cha de acucar
  • 1/2 lima
  • 1 talo de erva cidreira

Shake de joghurt com pure de manga

Retire o caroco da manga, descasque-a e corte 2 tiras da manga e reserve. Corte a restante manga em cubos…

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Ingredientes
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão não tratado
  • 300g de gambas sem cabeça e sem casca com a barbatana do rabo
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • 1 colher de sopa de extracto de tomate
  • 1/2 ramo de salsa

Gambas em azeite de alho

Descasque e corte o alho em tiras finas. Lave e seque o limão, corte o limão ao meio e corte…

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Ingredientes
  • 750g de morangos
  • 1 pacote (125g) de cobertura de chocolate de leite
  • 5 colheres de sopa de açúcar ou mel
  • 500g de iogurte natural
  • 1/8 l de leite
  • erva cidreira para decorar
  • espetos
  • folha de alumínio

Shake de morango & joghurt com espetos…

Limpe, lave e escorra os morangos. Escolha 24 morangos pequenos, seque-os e reserve. Derreta a cobertura de chocolate em banho…

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Ingredientes
  • 125g Mirtilos
  • 150g de morangos
  • 3 Kiwis
  • 1/2 melão Cataloup
  • 2 maçãs
  • 75 ml de sumo de laranja
  • 50g de açúcar
  • 75g de pistachio em grão
  • 75g de metades de nozes
  • 4 bolas de gelado de baunilha

Salada de frutas de verão com nozes…

Lave e escolha os mirtilios. Lave,limpe e corte os morangos em quartos. Descasque, limpe e corte o melão e os…

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Ingredientes
  • 12 palitos la reine
  • 8 colheres de sopa de café forte
  • 4 colheres de chá de licor de amêndoa
  • 3 ovos muito frescos (tamanho M)
  • 50g de açúcar
  • 250g de mascarpone
  • cacau em pó para polvilhar
  • erva cidreira para decorar

Tiramisu clássico no copo

Esmague os palitos la reine e distribua em 4 copos de sobremesa. Regue cada copo com 2 colheres de sopa…

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Ingredientes
  • Para a salsa:
  • 125g de damascos de lata
  • 2 colheres de sopa de acucar
  • 2 colheres de sumo de damasco de lata
  • 1/2 malagueta pequena verde
  • raspa da casca de uma lima
  • 50g de cranberrys secos
  • 1 pitada de sal
  • Para as espetadas:
  • 600g de peitos de frango
  • sal
  • pimenta
  • alguma farinha
  • 1 ovo (M)
  • 100g de coco ralado
  • oleo para fritar

Espetadas de frango com coco & salsa…

1- Corte os damascos finamente em cubos pequenos. Caramelize o acucar numa frigideira,adicione os cubos de damasco e deixe caramelizar…

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Ingredientes
  • 3 laranjas medias
  • 180g de cantuccini (biscoitos de amendoa italianos)
  • 4-5 colheres de sopa de Marnier (licor de laranja)
  • 4-5 colheres de sopa de acucar em po peneirado
  • 1 pacotinho de espessante de natas
  • 250g de mascarpone
  • 300g de joghurt natural
  • 2 colheres de sopa de cacau em po

Tiramisu de laranja

Descasque 2 laranjas de maneira que retire a casca branca e corte as 2 laranjas em rodelas finas. Corte 1…

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Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de cafe espresso em po
  • 1 colher de sopa de acucar
  • 2 colheres de sopa de licor de amendoa (por exemplo amaretto)
  • 1000 ml de gelado de baunilha
  • 80g de palitos la reine
  • 1 colher de sopa de cacau em po para polvilhar

Torta de tiramisu com gelado de baunilha

Misture 1 colher de sopa de espresso com o acucar e 3 colheres de sopa de agua fervente,adicione a mistura…

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Ingredientes
  • 250g de natas
  • pasta de 1 vagem de baunilha
  • casca ralada de 1 limão não tratado
  • 80g de açúcar em pó
  • 250g de queijo ricotta (25% de gordura)
  • 250g de morangos
  • 10 palitos la reine
  • 4-8 colheres de sopa de licor de ovos

Tiramisu de licor de ovos com morangos

Bata as natas em castelo. Misture o queijo ricotta com a pasta de baunilha, o açúcar em pó e a…

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Ingredientes
  • 250g de framboesas
  • 1 limao nao tratado
  • 500g de mascarpone
  • 125g de queijo ricotta
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 50g de acucar
  • 250g de natas
  • 300 ml de cafe forte
  • 4-5 colheres de sopa de licor de cafe
  • cerca de 250g de palitos la reine
  • 50g de chocolate escuro
  • 1-2 colheres de sopa de cacau em po

Tiramisu de limao com framboesas

Escolha as framboesas e se necessario passeas cuidadosamente por agua (reserve 15 framboesas para decoracao). Lave,seque e raspe finamente a…

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Ingredientes
  • 375g de manteiga ou margarina
  • 325g de acucar
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 9 ovos (tamanho M)
  • 600g de farinha
  • 7 colheres de cha rasas de fermento
  • 100 ml de leite
  • 200g de amendoas muidas sem pele
  • 4-5 colheres de sopa de agua de rosas
  • 225g de geleia de framboesas
  • 2 claras de ovo (tamanho M)
  • 450g de acucar em po
  • 2-4 colheres de sopa de sumo de limao
  • 150g de macapao (massa de amendoa)
  • corantes alimentares vermelho e verde
  • manteiga e farinha para as formas
  • pelicula

Bolo de casamento «bela adormecida»

Bata cremosamente a manteiga com o acucar e o acucar de baunilha ate obter um creme grosso,adicione os ovos 1…

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Ingredientes
  • 2 bananas maduras (cerca de 250g brutto e cerca de 180g netto)
  • 225g de manteiga ou margarina
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 125g de acucar
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 300g de farinha
  • 3 colheres de cha de fermento
  • 100 ml + 4-5 colheres de sopa de leite
  • 30g de cacau em po
  • 400g de creme double
  • raspa da casca de 1 limao nao tratado
  • 50g de acucar em po
  • 50g de chocolate escuro
  • saco de confeitar ou saco de congelacao

Torta xadres de creme double & riscas…

Descasque e corte as bananas grosseiramente em cubos. Bata cremosamente a manteiga com o acucar e o acucar de baunilha…

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