Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

400g de framboesas
8 folhas de gelatina
500g de creme fraiche
100g de acucar
sumo de 1 limao
300g de natas
15-16 palitos la reine ( cerca de 10 cm de comprimento e cerca de 3 cm de largura)
fita de ceda cor de rosa

Charlotte pequena de framboesas

Ajuste um anel para bolos (16 cm de diametro) a um prato para bolos adequado. Escolha e passe por agua…

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Ingredientes

200g de cobertura de chocolate escuro
100g de palitos la reine
75g de avelas em grao
6 folhas de gelatina branca
6 nectarinas maduras
500g de johurt de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limao
75-100g de acucar
250g de natas
erva cidreira para decoracao
oleo para a forma

Bolo de joghurt & nectarinas

1- Pincele uma forma rectangular (cerca de 20x28 cm) ou uma forma de tarte redonda (cerca de 26 cm de…

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Ingredientes

Ingredientes para 30 fatias:
750 g de framboesas congeladas
300 g de acucar
4 ovos (tamanho M)
3 pacote de acucar de baunilha
100 g de farinha
2 colher de cha rasa de fermento em po
4 pacotes de pudim em po sabor a "baunilha "(para 500 ml de leite cada, para cozinhar)
1/2 l de leite
600 g de natas
2 pacotes dxe espessante de natas
150 g de bolachas de manteiga (30 pecas)
200g de cobertura de chocolate escuro
framboesas e mini bolachas de manteiga para decorar
acucar para polvilhar
papel manteiga
pelicula

Fatias de farmboesas & baunilha

Polvilhe as framboesas com 100 g de acucar e deixe descongelar.Bata os ovos ate ficar cremoso, adicionepouco a pouco 200…

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Ingredientes

1 kg de batatas medias
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
75 g de tomates secos em oleo
150 g de tomates cereja
3 dentes de alho
2 courgettes
200 g de salame (salame siciliano picante...pode tambem usar chourico portugues se preferir)
3 talos de manjericao
pimenta

Italia- Batatas assadas

Lave bem as batatas e corte em colunas. Coloque as batatas em uma assadeira e regue com 2 colheres de…

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Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:
750 g de batata farinhenta
3 gemas
60 g de fecula de batata
60 g semolina
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
sal
1 talo pequeno salvia
1 dente de alho
3-4 colheres de sopa de manteiga
pimenta
4 colheres de sopa de queijo parmesao aplainado
farinha para a superficie de trabalho

Gnocchi com manteiga de salvia

Lave as batatas e cozinhe em agua fervente por aproximadamente 20 minutos. Escorra as batatas e deixe arrefecer ligeiramente. Descasque…

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Ingredientes

50 g de amendoins inteiros
1-2 dentes de alho
30 g de gengibre fresco
75 g de manteiga de amendoim
sal
cardamomo moido
cominho
colorau docee
1-2 colheres de cha de tabasco
100 g de joghurt natural
3 cebolas vermelhas
1/2 ananas
750 g de carne de vaca do quadril
pimenta
4 colheres de sopa de oleo de girassol
espetos

Espetos de carne marinados com ananas &…

Para o molho de amendoim: Torre os amendoins em uma frigideira sem gordura por cerca de 5 minutos, virando varias…

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Ingredientes

400 g de batata-doce
1 colher de sopa de amido de milho
1 litro de óleo de girassol
1/4 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
1 pé de salsa

Batata doce frita com canela & ervas

Lave bem as batatas e corte com um cortador em rodelas bem finas. Polvilhe as rodelas de batata levemente como…

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Ingredientes

1/2 cubo (21 g) de fermento fresco
400 g de farinha
sal
6 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
500 g de pimentos colorido (vermelho,verde,amarelo)
150 g de queijo mozzarella
1 talo pequeno de alecrim
2 talos de salsa
250 g carne picada mista
pimenta
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200 ml sumo de tomate
ervas para decorar
farinha para esticar e para o tabuleiro

Pizza Calzone

Mexa o fermento e 200 ml de agua morna em uma tigela. Adicione a farinha, 1 colher de cha de…

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Ingredientes

1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
30 g de gengibre fresco
5 talos de orégano
5 colheres de sopa de oleo de girassol
1 colher de cha de coentro moido
1/4 colher de cha de cominho
1 colher de cha de colorau doce
12 pernas de frango
sal
2 cebolas pequenas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
50 g de manteiga de amendoim
1 lata (400 ml) de tomate em pedacos
pimenta

Pernas de frango marinadas em molho de…

Limpe, lave, retire as sementes e corte a malagueta finamente em cubos. Descasque o alho e o gengibre e corte…

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Ingredientes

Ingredientes para cerca de 55 fatias:
250 g de farinha
175 g de acucar
1 pacote de acucar de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de cha de fermento em po
25 g de manteiga
2 ovos (tamanho M)
2 colheres de sopa de licor de amendoa (Amaretto)
cerca de 12 gotas de aroma de amendoa amarga
200 g de amendoas sem pele
farinha para a superficie de trabalho
pelicula
papel manteiga

Cantuccini

Misture a farinha, acucar, acucar de baunilha o sal e o fermento em uma tigela, adicione a manteiga, ovos, licor…

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Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:
2 pacotes de massa de pizza enrolado em papel manteiga ( de 24 cm Ø)
125g de queijo raclette em fatias
120 g de fiambre em fatias
1-2 colheres de sopa de azeite
alguns alecrim
sal grosso

Focaccine com fiambre

Desenrole uma base de massa de pizza e coloque com o papel manteiga sobre um tabuleiro. Distribua as fatias de…

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Ingredientes

600 g de espinafre fresco
1 cebola
100 g de manteiga
100 g de queijo parmesao
150 g de ricota cremosa (creme de queijo italiano ou pode substituir por quark de baixo teor de gordura escorrido)
2 ovos (tamanho M)
1 gema de ovo
sal
pimenta
noz-moscada ralada
200 g de farinha