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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 pacotes de massa de pizza enrolado em papel manteiga ( de 24 cm Ø)
  • 125g de queijo raclette em fatias
  • 120 g de fiambre em fatias
  • 1-2 colheres de sopa de azeite
  • alguns alecrim
  • sal grosso

Focaccine com fiambre

Desenrole uma base de massa de pizza e coloque com o papel manteiga sobre um tabuleiro. Distribua as fatias de…

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Ingredientes
  • 4 papaias
  • 400 ml vinho branco seco
  • sal
  • pimenta
  • 8 talos de hortela
  • 80 g de queijo de cabra

Sopa fria de papaia com queijo de…

Descasque e corte as papaias ao meio, retire as sementes. Corte as papaias grosseiramente em cubos e reduza finamente a…

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Ingredientes
  • 300 g de amêndoas com casca
  • 300 g de açúcar
  • 1/2 garrafinha de aroma de amêndoa amarga
  • 3 claras de ovo (tamanho M)
  • farinha para o tabuleiro
  • açúcar em pó para polvilhar

Amaretti

Coloque as amêndoas em água fervente. Em seguida retire a pele e coloque num tabuleiro e leve ao forno ligeiramente…

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Ingredientes
  • 100 g + 1 colher de sopa de manteiga
  • 250 ml de leite
  • 1 cubo (42 g) de fermento fresco
  • 3 colheres de sopa ligeiramente cheias de acucar
  • 500 g de farinha
  • 1/2 colher de cha de sal
  • 3 ovos (tamanho M)
  • pasta de 1 vagem de baunilha
  • 125 g de passas
  • 100 g de casca de limoo cristalizado
  • 100 g de casca de laranja cristalizada
  • casca ralada de 1 laranja nao tratada
  • manteiga para a forma

Panettone

Derreta 100g de manteiga, adicione o leite, deixe arrefecer um pouco ate ficar morno. Esfarele o fermento, misture com uma…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 1 vagem de baunilha
  • 500 g de natas
  • 70 g + 1 colher de sopa de acucar
  • 250 g de morangos
  • 1 colher de sopa de sumo de limao
  • 4 figos
  • casca de limao a juliana e hortela para decorar

Panna cotta

Amoleca a gelatina em agua fria. Corte a vagem de baunilha sobe o comprimento e raspe a pasta. Misture as…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 300 g de filete de frango
  • 1 lima
  • 1 colher de cha de curry
  • 8 colheres de sopa de molho de soja picante
  • 100g de arroz glutinoso
  • sal
  • 1 colher de sopa de rabano ralado (de frasco)
  • 1 cenoura
  • 200 g de alho-porro
  • 1 manga
  • 1/2 maco de cebolinho
  • 1 colher de sopa de oleo de soja

Snacks asiaticos com molho de soja

Lave e corte a carne em cubos. Lave e raspe a casca da lima e esprema o sumo. Misture o…

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Ingredientes
  • 200 g de cenoura
  • 1 alho-porro
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de oleo de girassol
  • 150 g de amendoim sem sal
  • 75 ml vinho branco seco
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 150 g de natas
  • sal
  • pimenta

Sopa de amendoim, coco com cenoura e…

Descasque e lave as cenouras. Limpe e lave o alho porro. Descasque a cebola e o alho e corte em…

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Ingredientes
  • 750 g de mexilhoes
  • 400 g de camarao cru (cerca de 30 g cada um sem a cabeça, com casca)
  • 400 g filetes de dourade
  • 250 g de filetes de bacalhau
  • 250 g de arroz de grao longo
  • sal
  • 1 pimento verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 malaguetas vermelhas
  • 2 colheres do oleo
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 lata (850 ml) de tomate
  • 250 ml vinho branco seco
  • 75 g sultanas
  • 1 ramo pequeno de salsa
  • canela

Receita Africana Cioppino” Pote de peixe Africano…

Lave cuidadosamente os mexilhoes e retire as conchas abertas. Descasque o camarao e retire os intestinos.Lave e seque o camarao.…

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Ingredientes
  • 1 frango (cerca de 1,5 kg) cortado em pedacos
  • sal
  • pimenta
  • 2 colheres de sopa de oleo de girassol
  • 100 g de amendoas com a pele
  • 100 g sultanas
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 1 ananas pequeno (cerca de 800 g)
  • 1 cebola vermelha

Frango frito com ananas & sultanas

Lave os pedacos de frango, seque e tempere com sal e pimenta. Aqueca o oleo em uma assadeira e frite…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 100 g de acelga
  • 1 cebola
  • 250 g de farinha de grao de bico
  • 50 g de farinha
  • 1 colher de cha de fermento em po
  • 300 g de macas
  • 1 colher de cha de cominho moido
  • 1 colher de cha de coentro moido
  • 1 colher de cha de chili em po
  • 1/2 colher de cha de acafrao
  • sal
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 50 g cebolinha primavera
  • 1 abacate maduro
  • 2-3 colheres de sopa de joghurt natural
  • 1-2 colheres de sopa de sumo de lima
  • 1 colher de cha de sambal oelek
  • 1 l de oleo para fritar
  • papel de cozinha

Receita Africana- Bolinhos picantes de maca com…

1- Limpe,lave seque e corte a acelga menos os talos em tiras finas. Descasque e pique finamente a cebola. 2-…

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Ingredientes
  • Ingredientes para cerca de 20 unidades:
  • 375 g de farinha
  • 1 colher de cha de sal
  • 1 colher de cha de vinagre
  • 2 cebolinhas prima vera
  • 2 malaguetas
  • 1/2 manga
  • 1 colher de sopa de oleo
  • 375 g de carne de vaca moida
  • sal
  • pimenta
  • 1 litro de oleo de girassol
  • farinha para a superficie de trabalho
  • pelicula

Samosas recheadas

1- Misture a farinha, sal, 250 ml de agua fria e vinagre,amasse ate obter uma massa lisa, cubra com papel…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 cebolas
  • 400 g de cenoura
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • 1 colher de cha de pimenta em grao
  • 750 g de peito de frango (com osso)
  • 1 malagueta
  • 1 pedaco pequeno de gengibre fresco
  • 1 colher de cha de manteiga ou margarina
  • 150 g de leite de coco
  • 200 g de manteiga de amendoim
  • 1 colher de cha de acucar mascavo
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 75 g de chalotas
  • 350 g de aipo
  • 1 pepino
  • 2 mangas
  • 1 cabeca de salada de radicchio
  • 250 g de alface romana
  • 2 abacates
  • 1-2 colheres de sopa de sumo de limao
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 3 colheres de sopa de sumo de lima
  • 4-6 colheres de sopa de oleo
  • pimenta
  • acucar
  • carambole,physalis e malagueta para decorar

Salada de frango com molho sate

Descasque as cebolas e corte uma ao meio. Descasque as cenouras e corte 1 em pedacos. Descasque o alho. Num…

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